Royale: În bucătăria clasică, un „Royale” este o cremă modelată, folosită în bucăți mici, ca o garnitură de supă limpede.
Făcut din consome și ouă, piure de legume sau carne de pasăre legată de ou, se gătește mai întâi la bain-marie în forme mici de dariole.
Vezi Xavier Supp.
La copt, numim și „Royale” un amestec de albușuri și zahăr pudră.
Articol asociat:
Pentru regalul...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.