Favart: „Favart” este, în bucătăria clasică, numele unei garnituri somptuoase pentru carne de pasăre sau turte, dedicată lui Charles Simon Favart (1710-1792), dramaturg și director al Opéra-Comique (secolul al XVIII-lea) . Este compus din găluște de pasăre cu tarhon și tartele umplute cu porcini salpicon cu crème fraîche; sosul de însoțire este un velouté de pasăre redus, cu adaos de unt de raci.
Numele se referă și la un preparat moale de ouă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.