Jance: Sosul Jance era un sos secundar comun în bucătăria medievală, caracterizat prin culoarea deschisă. În versiunea „îndrăzneață” a manuscrisului Ménagier de Paris (circa 1393), este făcut din lapte, amestecat cu gălbenuș de ou și aromat cu ghimbir.
În rețeta „slabă”, laptele este înlocuit cu migdale zdrobite, pâine, suc sau oțet....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.