Joacă (măcelărie)

Obrazul (carne): Obrajii sunt mușchii masticatori și elevatori ai maxilarului inferior (numiți maseteri) ai unui animal de carne. Aceste organe sunt întotdeauna verificate de către serviciile veterinare pentru a căuta larve de paraziți.
Obrajii de vită, vițel și porc se vând tăiați prin îndepărtarea parțială sau totală a papilelor și a glandei parotide și îndepărtarea totală a ganglionilor limfatici și a glandelor salivare.
Nucă de obraz (nucă de obraz și contra jo...