Sosul de pește de apă fierbinte (pentru știucă și biban, în special) este o reducere de vin alb cu un julienne de legume, umezit cu court-bouillon, redus din nou, cu Hollandaise, apoi ornat cu pătrunjel.
Sosul de pește de apă rece este un jeleu preparat cu bulionul de curte al peștelui pe care îl însoțește, adăugat cu un j...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.