Espagnole (sos): Sosul spaniol (sau sos brun) este un sos de origine franceza care serveste drept baza pentru multe alte sosuri si in special dupa reducere, sub forma de demi-glace.
Este realizat dintr-un sos de bază alcătuit dintr-un roux maro și bulion maro, aromat cu tăieri proaspete de roșii și ciuperci; adaugam un mirepoix, pe baza in esenta de morcovi, ceapa, cimbru si dafin.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.