Douillet (Père): Tatăl confortabil (sau Perdouillet) este numele dat în bucătăria din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea unui preparat destinat în principal porcilor de lapte. Acesta a fost tăiat în sferturi, fiert cu vin alb și ierburi și servit cu lămâie. Pierre de Lune, scutierul gurii prințului de Rohan, a scris rețeta în Cuisinier 654).
Preparatul a fost servit rece, cald sau fierbinte; rața era pregătită în același mod.
Menou, în Cuisinière bourgeoise (1742), oferă o...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.