Acid lactic: Acidul lactic este un acid-alcool format prin fermentarea zaharurilor în multe microorganisme și în celulele limitate de oxigen ale organismelor superioare.
Absent din must, apare in timpul fermentatiei malolactice prin degradarea acidului malic. Este o substanta cu gust usor acid, ceea ce explica supletea vinurilor care au suferit fermentatie malolactica....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.