Agenți de dospire: Agenții de dospire sunt substanțe care, într-un aluat gazos (în principal dioxid de carbon), se extind, depozitează și relaxează. Coacerea transformă bulele de gaz ale aluatului în porii firimiturii aluatului. Doar această relaxare face pasta comestibilă; Produsele de panificație neînmuiate pot fi mestecate cu greu, ci doar supte (exemplu: turtă dulce în trecut, înainte de a începe să o slăbiți cu sare de corn de căprioară, vezi punctul...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.