A lustrui: v.tr. „Lustruire” înseamnă acoperirea prin netezirea unui preparat culinar cu ajutorul unei pensule destinate acestui scop pentru a-i conferi un aspect strălucitor și a obține o prezentare frumoasă.
Pentru lustruirea la rece (deserturi, produse de patiserie, cald-rece etc.), se foloseste jeleu gata de utilizare (de fructe) sau un topping.
Pentru lustruirea la cald (carne prăjită, carne la grătar, pește), se folosește unt clarificat sau un suc de gătit redus, uneori cu adaos de agent de gelifiere.
Strălucim o...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.