Maltodextrina: Maltodextrina este rezultatul hidrolizei unui amidon (grâu, porumb) sau a unui amidon (cartofi). Se compune deci din diferite zaharuri (glucoza, maltoza, maltotrioza, oligozide si poliozide) rezultate direct din aceasta reactie, in proportii care depind de gradul de hidroliza.
Acest grad se măsoară prin „dextroză echivalentă” (sau DE), dextroza fiind D-glucoză, este rezultatul unei hidrolize totale a amidonului. Cu cât DE este mai mare, cu atât este mai mare...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.