Sabre (pește) : Peștele-spadă (sau peștele-spadă) este un fel de pește de mare semipelagic (*) cu aripioare de rază din familia Trichiuridae (denumire științifică: Trichiurus lepturus). „Sabre” este numele comun pentru lepidop.
(*) Pelagic: Relativ la marea liberă; care trăiește în cele mai adânci părți ale mării.
Supranumită „argentinian” sau „jartieră”, sabia, adesea vândută secțiuni, are o pulpa tare si este potrivita in special pentru supe de peste.
Este unul dintre pește numite „mare de adâncime” pentru că trăiesc și sunt pescuiți la adâncimi foarte mari.
Acestea sunt sabiile, care sunt încă pești prost înțeleși. Există cel puțin nouă specii.
Descriere: cel mai cunoscut „pește-spadă”, pescuit din abundență sau chiar supraexploatat din anii 1980-1990.
Acești pești au corpul în formă de lamă lungă de cuțit. Sabia poate ajunge la 2.30 m pentru o greutate de 5 kg. Ei trăiesc mai scurt decât alți pești de adâncime.
Pielea sa strălucitoare este lipsită de solzi. Botul său este înarmat cu numeroși dinți.
Comportament: Această specie este observată uneori urcând spre estuare sau în estuare tropicale.
Dieta lor și poziția lor în rețeaua trofică au rămas de mult timp necunoscute, dar fac obiectul de studiu.
Primele studii s-au bazat pe analiza continutului stomacal si pe locurile si adancimile in care jurnalele pescarilor indicau prezenta acestor specii in plase, studiul otolitilor putand oferi si indicatii asupra varstei pestilor capturati.
Alte studii au putut apoi să se bazeze pe nivelurile și semnăturile izotopice ale mercurului total (HgT) concentrat în carnea exemplarelor de Trichiurus lepturus capturate în largul coastei Braziliei. S-a demonstrat astfel că juvenilii sunt planctivori, subadulții mâncând mici crustacee planctonice pelagice și pești mici, în timp ce adulții au devenit complet carnivori. Semnăturile izotopice δ13C sugerează, de asemenea, – în acest caz – același teren de hrănire (apele marine de coastă) împărțit de pești în diferite stadii de dezvoltare. Trasoarele izotopice mai arată că obiceiurile de hrănire ale acestor pești nu variază în funcție de anotimpul anului (care în acest caz ar putea reflecta și abundența și disponibilitatea prăzii în zona de studiu).
La teacă adultă capturată în largul coastei Braziliei, nivelul total de mercur măsurat în carnea peștelui arată un nivel mediu foarte apropiat de limita tolerabilă conformOMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii).
Adulții și tinerii efectuează o migrație verticală zilnică pentru a se hrăni, dar invers: adulții se hrănesc mai degrabă aproape de suprafață în timpul zilei și coboară pe fund noaptea, în timp ce alevinii și adulții tineri formează școli la 100 m deasupra de jos în timpul zilei și se ridică lângă suprafață noaptea. Ouăle sunt pelagice.
Răspândire și habitat: Sabiile trăiesc în zone subtropicale, pe funduri noroioase, la adâncimi mari sau în ape salmastre în aval de estuare mari și au – ca și împăratul sau rodiul – o creștere lentă.
Pescuit în mare parte cu traul în mare adâncime, acest pește este și subiectul pescuitului sportiv cu fir (record măsurat în Golful Guanabara din Rio de Janeiro cu o sabie de 3,69 kg (5 kg sunt adesea atinse prin traulul comercial).
Unii cred că este deja supusă pescuitului excesiv, dar la începutul anului 2007 nu era trecută pe lista roșie a speciilor pe cale de dispariție.
Sabia este comercializată sărată, aproape întotdeauna vândută sub formă de file, sărată, uscată sau congelată.
Fileurile de pește-spadă au fost vândute la un preț artificial scăzut datorită subvențiilor acordate pescuitului acestuia, începând cu anii 1980, ca urmare a epuizării peștilor de suprafață din cauza unor factori combinați care ar putea fi pescuitul excesiv, poluarea oceanelor și premisele încălzirii globale. Apoi piața a fost autosusținută.
Voir Sabie neagră.