Gust de lemn: lăcustă. Butoiul este o sursă de dezvoltare a bacteriilor. După câțiva ani de utilizare, lemnul vechi contaminat în contact
cu vin, favorizeaza dezvoltarea bacteriilor acidului acetic. Acestea duc la formarea de aciditate volatilă și aciditate etilică sau mucegai
putând comunica vinului gusturi proaste.
Dacă scopul lemnului este de a amesteca și îmbogăți vinul ca pe un condiment, riscă și să învingă prea multe vinuri mici cu aromele sale...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.