Polifenoli: nm pl. Polifenolii (PP) sunt substanțe produse prin metabolismul secundar al plantelor. Acţionează ca suport pentru principalele proprietăţi organoleptice ale vinurilor. Antocianii și taninurile sunt cei mai abundenți polifenoli din struguri.
1/ În timp ce flavonoidele dau vinurilor albe culoarea, antocianii sunt pigmenții roșii din struguri responsabili pentru vinurile roșii. Acestea din urmă sunt localizate în principal în film și cu excepția...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.