Pasteurizarea: nf Pasteurizarea este un proces sau operație termică constând în încălzirea laptelui apoi răcirea lui bruscă pentru a distruge germenii patogeni (agenți, bacterii, microbi).
- Pasteurizare scăzută: 63°C timp de 30 minute.
- Pasteurizare ridicată: 73-74°C timp de 20 de secunde.
- Pasteurizare flash: 85-90°C.
Aceasta este urmată de răcire rapidă la 4 ° C.
(Vezi articolul complet Pasteurizare, Pasteurizare rapidă și Termizare sub Ustensile...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.