Este alcătuit din enzime active numite chimozină. Se foloseste pentru coagularea laptelui necesar fabricarii branzeturilor. Cuvântul enzimă a fost inventat în 1878 de F. Kühne.
În Franța, primul cheag standardizat a fost produs în...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.