Candelabru : Lumânăria este o sărbătoare catolică (2 februarie) care comemorează prezentarea lui Isus la Templu și purificarea Fecioarei.
Sărbătorind prezentarea lui Isus în templu în timpul Sărbătorii Lumânărilor și asociată odată cu fertilitatea în vremurile romane antice, când era sărbătorit Lupercus, Luperul are, prin urmare, o origine atât religioasă, cât și păgână.
Cu această ocazie, în Franța, mâncăm crêpes și gogoși. Cuvântul provine din latinescul festa caondelarum („Festivalul Lumânărilor”) pentru că, în acea zi, am aprins – și încă aprindem – multe lumânări în biserici.
Data de 2 februarie coincide și cu reluarea lucrărilor la câmp, după iarna aspră. De aceea, fără îndoială, Lumânăria este o oportunitate de a pregăti preparate pe bază de făină care, prin forma rotundă și culoarea aurie, simbolizează soarele. Diferite superstiții sunt atașate clătitelor tradiționale ale Candelabru.
Dar de ce am mâncat clătite? Pentru a evita risipa! Țăranii au folosit apoi restul Făină de hrișcă pentru a face aceste clătite evocând soarele.
În Burgundia, trebuie să arunci unul în vârful dulapului pentru a nu rămâne fără bani în timpul anului. Și, în timpul confecționării clătitelor, vai de bărbatul neîndemânatic care îi scapă în timp ce o întoarce.
În Franche-Comté, aruncăm în aer o clătită în timp ce ținem o monedă în mâna liberă, dacă reușim, aceasta este garanția de bani garantată pe tot parcursul anului.
Napoleon, la Candlemas din 1812 - inainte de plecarea sa in campania ruseasca - a facut clatite la Malmaison; el reușește, se spune, patru din cinci, augurându-și astfel victoria în patru bătălii. Dar a cincea clătită ratată l-a îngrijorat. În ziua incendiului de la Moscova, se spune că i-ar fi spus mareșalului Ney: „Aceasta este a cincea clătită”.