Compus din mușchi care se atașează de tendonul lui Ahile, călcâiul cuprinde o parte a jaretului posterior. Până de curând, se numea „nervos de călcâi de nucă”, sau „cățel de usturoi”.
Se folosește fie în tocană, fiert sau Burgundy, fie în friptură după ce a fost tuns și dezbrăcat de tendon...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.