Fontanges (à la): „À la Fontanges” înseamnă, în bucătăria clasică, o supă preparată cu un piure de mazăre proaspătă, diluată cu bulion și adăugată cu măcriș și cervil.
Această rețetă a fost numită așa în onoarea Marie-Angélique de Scorailles de Roussille, ducesa de Fontanges, care era amanta lui Ludovic al XIV-lea și a murit la vârsta de douăzeci de ani în 1681.
Legat de smantana proaspata si fara unt, aceasta supa devine o crema.
Legat de gălbenușul de ou și smântână, este un...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.