Porc

Porc : Le nom de « cochon » est le synonyme familier de « porc » avec une connotation festive, plus particulièrement associé aux fêtes et ripailles tradițional qui, dans les campagnes, accompagnent l’abattage de l’animal (souvent avant Crăciun ou le carnaval) et la préparation des salaisons et charcuteries diverses. Cette brusque abondance de carne donnait lieu autrefois à un festin : le « repas du cochon » ou « de la saint-cochon », ou le « régal de cochon » ; on n’y mangeait que du porc et il avait lieu le soir même de l’abattage ou le dimanche suivant. La soupe se préparait avec l’eau de cuisson du boudin.
La saint-Cochon (aussi appelée saint-Boudin) est une fête traditionnelle rurale française célébrée dans plusieurs régions. Les dates et les pratiques sont variables selon les régions. Elle peut être célébrée tant à titre privé (directement dans les fermes), qu’à titre public (fête villageoise). Voir ici le Calendarul festivalurilor gastronomice pe regiuni.
La saint Cochon débute toujours par l’abattage d’un porc. Ces fêtes s’organisent ensuite autour de la dégustation de charcuterie, de porc, de grattons ou de boudin.

Voir Porc.
Voir porcul Bayeux et  Porc de lapte.
Voir aussi sous Argot de bouche : Porc ; Porc roz ; Porc plătitor ; Cochoncity ; Porc ; Mâncare proastă ; Murdar ; Pigofob ; Umplutura de porci ; Picior de porc ; Clătire porc.