Royale (à la): Expresia „à la royale” este folosită, în bucătăria clasică, pentru consomele garnisite cu un regal, dar și diverse preparate cuprinzând o garnitură delicată și rafinată.
Peștele regal se poșează și se servește fierbinte, ornat cu găluște, ciuperci, stridii și trufe poșate, cu sos mousseline.
Păsările în stil regal sunt braconate și ornat cu găluște și ciuperci, uneori cu cotlet de foie gras; sunt acoperite cu sos...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.