Gătitul cu apă sărată concentrată: Această metodă de gătit este folosită de bucătarul spaniol Ángel León. Sarea este extrem de concentrată în apă de aproximativ 50 până la 60% (o saramură are o concentrație de sare de 18% până la 20%). Apa sărată este turnată pe o plită foarte fierbinte care acoperă creveții (sau alte fructe de mare).Apa și sarea se cristalizează imediat și se gătesc mâncarea la temperatura de 160°C. Acesta este punctul perfect de gătit (*) pentru...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.