Bakbouka (bucătăria algeriană) : La bakbouka (parfois orthographiée bekbouka) est un farfurie typiquement algérien à base d’măruntaie.
Acesta este a tocană cu o sos picant contenant généralement des petits părți de ficatDe mouDe inimă de Mouton și legume ca dovlecel, mazăre, anghinare aromatizat cu coriandru.
Dans certaines régions, la bakbouka peut être préparée à base de burtă de Mouton umplute a la carne tocată sau la măruntaie. Il existe même un cușcuș algérien fait à base de bakbouka : taâm bel bakbouka.
Ce farfurie est souvent préparé pour célébrer la fête de l’Aïd el-Kebir (la fête du Mouton algérienne).