Navetă (patiserie): o navetă este o prăjitură uscată sub formă de tavă, făcută din unt și făină cu adaos de […]
Glosar culinar
Cabessal
Cabessal: Iepurele în cabessal este probabila inspirație a prestigiosului iepure „à la royale” din Poitou, care cuprinde foie gras și […]
Onigiri (bucătărie japoneză)
Onigiri (bucătăria japoneză): Onigiri este un preparat culinar japonez constând dintr-o găluște de orez, de obicei învelite în […]
Hare à la royale
Hare à la royale: Hare à la royale este una dintre gloriile gastronomice ale bucătăriei franceze. Succesul lui […]
Mic-sărat
Petit-salé: În gătit, petit-salé (sau sărat) se referă la anumite bucăți de carne de porc conservate în sare, […]
Koyadofu
Koyadofu: Koyadofu este tofu uscat vândut în pachete, trebuie înmuiat în apă fierbinte înainte de a fi preparat. […]
Tofu imputit
Stinky tofu: Stinky tofu (chineză: chòu dòufu) este tofu fermentat cu un miros și un gust uneori […]
Tofu
Tofu: Tofu este un aliment de bază în Orientul Îndepărtat și mai ales în Japonia. Tofu este un fel de […]
anemonă de mare
Anemona de mare: Anemona de mare (nume științific: Condylactis gigantea) este un animal marin carnivor și comestibil. Ea […]
Melc de dună
Melc de dună: Melci de dună (nume științific: Theba pisana) se adună împreună pe tulpinile de fenicul și […]
Împingător de picioare (crustacee)
Bârfa (crustacee): Bârfa (sau barnacle) este un crustaceu apropiat de barnacle (nume științific: Pollicipes pollicipes), al cărui peduncul […]
Limpet (cochilie)
Limpet (crustacee): Limpets (din latinescul patella care înseamnă „mâncăr mic”) sunt un fel de gasteropode prosobranchi comestibile […]
Limpets – Denumiri oficiale pentru limpets
Denumiri oficiale ale limpetelor și tablă ilustrată... Bună ziua, Trebuie să fiți abonat pentru a citi restul acestui articol, […]
scoici
Scoici: Scoici (cuvânt din grecescul peleris) este o crustacee (familia Veneridae – Denumire științifică: Tapes decussatus). El […]
curry (crustacee)
Crab curry: Crabul crab (un cuvânt din latinescul strigila care înseamnă „răzătoare”) este un crab mic, maro, lânos (familia Portunidae – […]
Friptură (măcelărie)
Friptură (măcelărie): o friptură este o bucată de carne gătită la foc mare pe scuipă sau în […]
Blesotto
Blésotto: Cuvântul „blésotto” (uneori scris grâu'zotto) este un neologism destul de recent al unui fel de mâncare preparat ca un risotto, dar al cărui […]
PX
PX: sos px, reducere px, pahar px. „PX” sunt inițialele vinului dulce Pedro Ximenez (sau Pedro […]
Piure de fructe
Piure de fructe: Piureul de fructe se face prin zdrobirea sau amestecarea fructelor și strecurarea acestora cu […]
Doe de mer
Biche de mer: „Biche de mer” este expresia folosită în Japonia pentru a desemna tripangul. … Bună, trebuie să fii […]
Tripang
Tripang: Un tripang (sau trepang, cuvânt malaez) este un castravete de mare mare comestibil (Familia Echinodermata – Nume științific: Stichopus japonicus), foarte […]
Trinxat (bucătărie spaniolă)
Trinxat: Trinxat-ul este un fel de mâncare revigorant și gustos, a cărui tradiție datează foarte departe în Cerdanya (în Catalonia, […]
Plăcintă cu fructe de pădure
Plăcintă cu fructe de pădure: plăcintă cu fructe de pădure (sau trufiat) este un fel de mâncare tradițională cu fructe de padure, făcută cu cartofi, ceapă, […]
Friptură și chipsuri
Friptură prăjită: Friptura prăjită este un fel de mâncare servit frecvent în braerii și în restaurante, foarte popular și din […]
piure
Piure: piureul este un preparat mai mult sau mai puțin gros obținut prin zdrobire și trecere printr-o sită, sau […]
Pringles
Pringles: „Pringles” este o marcă înregistrată a plăcilor reconstituite. Lansat inițial de Procter & Gamble, este deținut din mai […]
Farinata
Farinata: În italiană, felul de mâncare numit „farinata” înseamnă „făcut din făină”. La Nisa și pe Riviera Franceză, […]
Crep Vonnassienne
Crêpe vonnassienne: Crêpes vonnassiennes, numite și crêpes parmentières, sunt o specialitate culinară franceză, făcută cu piure de cartofi […]
Vichy (morcovi)
Vichy (morcov): „Vichy” este, în bucătăria clasică, numele unui preparat din morcovi feliați, gătiți în apă (puriștii […]
fărâmița
Crumble: Un crumble (cuvânt englezesc care înseamnă „crumble”) este o specialitate britanică, care a fost inițial un desert tradițional englezesc preparat […]