safou : Le safou est le fruct du safoutier un arbre poussant en Afrique de l’Ouest (famille des Burseraceae - Denumirea botanica: Dacryodes edulis).
Le safou est parfois appelé « prună uscată » en français. Au Gabon, il est généralement appelé atanga, d’où le mot atangatier pour désigner l’arbre qui le produit : le safoutier.
Description : Le safou est un fruit d’Afrique tropicale et équatoriale. Il existe plusieurs variétés, le safou se distingue par la variété de ses couleurs d’un fruit à un autre, du rose clair au bleu marine en passant par le bleu ciel et le violet. Il renferme un noyau. scaun du safou est souvent uleios.
Histoire du safou : Le safou tient son nom du kikongo n’safu (l’arbre est appelé m’safu ou musafu).
Elles font partie de la famille : Burseraceae, genre : Dacryodes, espèce : edulis
Apport nutritionnel du safou : Le safou contient 59 % d’humidité soit (53,3 g/100 g) d’eau, 4 % soit 11,2 g de proteină, 5% din carbohidrati, 8,7 % de fibres, 1,4 % de minéraux et fournit 234 cal pour 100 g. Sa teneur en acid gras (22,1 %) est équivalente à celle de l’avocat. On compte aussi le cupru (0,93 mg/100 g), les lipide (29,4 mg / 100 g).
La pulpe fraîche contient des quantités considérables d’acides palmitique et linoléique.
On trouve aussi dans le safou de la provitamine A (72 mg/100 g), de la vitamine C 11 mg (acide ascorbique), de la vitamine E (1,3 mg/100 g) et des minerale, dont les plus présents sont le calciu (65 mg/100 g), le potasiu (443 mg/100 g) et le fosfor (68 mg / 100 g).
Consommation du safou : La peau du safou appelée la pulpe, et le tegument qui recouvre son noyau sont comestibles.
Emplois culinaires du safou : Dans les régions et pays d’où il est originaire (Congo-Brazzaville, Congo-Kinshasa, Cameroun, Gabon, Guinée équatoriale…), le safou se consomme plutôt gătit, Dar de asemenea sèche. Il y a principalement trois manières de le bucătar : prin imersiune îneau fierbere, Pe ember et enfin sur une placă încălzit sau într-un patru et presarat de sel ou sans sel. On peut également le consuma de epocă, auquel cas il est plus apprécié mi-sec ou mou sur au moins une partie de sa surface.
Mais il ne mûrit pas de façon aussi uniforme que l’avocat. Certains préfèrent le consommer avant qu’il ne mûrisse complètement, car ils apprécient le gust acrişor des parties encore crocant.
Il a aussi des propriétés somnifères (ce qui fait souvent dire dans l’imaginaire kôongo, qu’il inhibe le désir sexuel chez l’homme).