Frisella (bucătărie italiană) : La frisella est un durere foarte sec italien fait à base de grâu dur a face taralo sau dinorgii (mais également combiné de ces deux cereale dans des proportions diverses).
En Italie on appelle ce tip de durere de plusieurs manières : frisella, fresella (à Napoli), fresa…
Noms qui se referrent à l’aspect friză al lui pesmet de pâine.
Il est typique des régions du Sud, comme les Apulia où il est patiemment produit par les femmes puis bien sèche à fin qu’il puisse durer très très longtemps.
On le sert le matin comme la Bruschetta sau laaperitiv diferit ornat in functie de regiune.