Pomme Anna: Pommes Anna sunt o rețetă clasică din bucătăria franceză făcută cu cartofi. Acolo […]
Glosar culinar
măr englezesc
Măr fiert: Mărul fiert se curăță de coajă și se spală, apoi se întoarce, dându-i o formă ovoidă. El […]
aligot
Aligot: Aligot este o specialitate culinară rurală tradițională din regiunea Aubrac (Aveyron, Cantal și Lozère), regiunea Centru […]
măr de chibrit
Cartofi chibrituri: cartofii de tip Bintje sunt curățați, spălați și uscati apoi trecuți printr-o mandolină care este […]
măr de mare
Măr de mare: Vezi castraveți de mare... Bună ziua, Trebuie să fiți abonat pentru a citi restul acestui articol, linkurile sale și […]
Castravete de mare
Castravete de mare: Un castravete de mare este un animal marin cu un corp moale, alungit, simetrie radială, piele aspră, […]
Cartofi – Gătit și gastronomie
Gătitul și gastronomia cartofului: După ce a început la masa prinților, cartoful […]
Mozart
Mozart: „Mozart” este, în bucătăria clasică, numele unei garnituri pentru bucățele mici de măcelar, făcute din fund de anghinare aburit […]
Regency (sos)
Régence (sos): Termenul „Régence” se aplică, în bucătăria clasică, unui sos brun făcut din demi-glace, redus și […]
clafoutis
Clafoutis: Un clafoutis este un desert rustic și de familie din Limousin, Burgundia și Franche-Comté, preparat cu […]
Ouillade
Ouillade: Ouillade (în catalană: ollada), este un preparat culinar pe bază de carne și legume gătite […]
Krisprolls
Krisprolls: Krisprolls sunt pâine prăjită înregistrată de compania Pagen, care este o companie alimentară suedeză […]
Romasco (sos)
Romesco (sos): Sosul Romesco, sau romescu, este un sos rece preparat din roșii, nyoras (ardei roșii mici […]
Papadum (bucătărie indiană)
Papadum (bucătăria indiană): Papadum este un fel de chipsuri mari sau chifteluțe indiene care sunt foarte greu de […]
țăran (la)
Paysanne (à la): Expresia „à la paysanne” desemnează, în bucătăria clasică, un amestec de legume tăiate în […]
Nevasta buna
Bonne femme: Expresia „bonne femme” se aplică, în bucătăria clasică, preparatelor care evocă preparatele fierte, de familie sau rustice (care […]
Kimizu (sos)
Kimizu (sos): sosul Kimizu este un sos japonez asemănător cu dip care este similar în utilizare cu […]
Fontanje (la)
Fontanges (à la): „À la Fontanges” desemnează, în bucătăria clasică, o supă preparată cu piure […]
Gloubi-boulga
Gloubi-boulga: Gloubi-boulga este mâncarea preferată a lui Casimir, dinozaurul imaginar din emisiunea de televiziune pentru copii „Insula copiilor”. […]
Sos de capere fara capere (reteta)
Sos de capere fara capere (reteta): Se ia un litru de apa plata si se fierbe cu grija. Când ea este […]
Mignon
Mignon: „Mignon” este, în bucătăria clasică, numele unui preparat din carne de pasăre, turte sau bucăți mici de […]
Înăbușită
Tocană: O tocană (sau tocană) este un fel de mâncare care a fiert sau a fiert încet, la foc mic. […]
salată rusească
Salata ruseasca: Salata ruseasca este o salata de legume amestecata cu maioneza si la care puteti adauga […]
Oleogarum
Oléogarum: Oléogarum este ketchup-ul strămoșilor noștri galici. Se obține prin măcinarea împreună a roșiilor, […]
Puttanesca (alla)
Puttanesca (alla): Spaghetti alla puttanesca (din italiană care înseamnă literalmente în engleză „spaghetti à la putain”) este un fel de mâncare de […]
Cub
Cub: Un cub este un solid cu șase fețe pătrate egale sau hexaedru. În gătit și patiserie, găsim […]
Aioli ornat
Aioli cu garnitură: aioli cu garnitură sau aioli mare (uneori numit pur și simplu aioli) este un fel de mâncare tradițional provensal preparat din […]
aioli
Aioli: Aioli este un sos făcut din usturoi și ulei de măsline, utilizat pe scară largă pe țărmul nordic al Mediteranei, […]
Pastă de curry Tikka
Pastă de curry Tikka: Pasta de curry Tikka Massala este folosită pentru a pregăti marinada Tikka. (Tikka sau Teeka este […]
Meyerbeer
Meyerbeer: „Meyerbeer” este, în bucătăria clasică, numele unui preparat de ouă prăjite dedicat compozitorului […]