napolitan (sos) : Sosul napolitan este o sos de rosii italiană cu sau fără busuioc și brânză rascare însoțit ou față de masă Les paste servit in intrare (paste în stil napolitan) sau garnitură mic monede de macelarie. Poate fi și roșii zdrobit Juste gătit.
En bucatarie clasica, sosul napolitan creat de bucatar Antonin Postul Mare nu are legătură cu bucătăria din Napoli. Este vorba despre o sos facut cu hreanDe șuncă și Madeira, Pe sos spaniol, Pe jeleu de agrișe și stafide sau lămâie confita.