provolone : Le provolone (en italien : provolone piccante) est un brânză Italian originaire du sud du pays, mais surtout produit dans les régions du Nord (Piemont, Lombardia, Și Veneto).
En Italie, on distingue le provolone doux (provolone dolce) qui a un affinage d’au moins 4 mois du provolone picant (provolone piccante) qui a un affinage d’au moins 16 mois.
Description du fromage provolone : Il prend des formes parfois originales, en Pară (ou fiasque ; en italien, fiaschetto), en cône tronqué, en grappes ou en cârnat.
Este o brânză făcută din lapte de vacă, A aluat presat nefiert, d’un poids moyen de 5 kg, qui prend du piquant à l’affinage. Ce picant doux mais durable en bouche, est généralement dû à l’utilisation de cheag de copil.
Il existe aussi un provolone dulce, pour lequel on utilise de la cheag de vițel.
Sa période de degustare optimale s’étale de juin à octobre, après rafinare.
Putem gust elimina în amenzi lamele într-un Assiette, avec juste un filet d’ulei de masline, un pic de selDe piper et quelques herbes.
Il est aussi utilisé en tant que garnitură a pizza.