Verjuice: Verjuice este un suc acid extras din anumite specii de struguri verzi sau struguri imperfect copți. Cel […]
Glosar de produs
Muștar de câmp
Muștar de câmp: Muștar de câmp, Sanve sau muștar (Nume botanic: Sinapis arvensis), este un […]
Muștar
Muștar: Muștarul este mai presus de toate o plantă erbacee (familia Brassicaceae – Denumire botanică: Sinapis), originară din bazinul mediteranean. […]
Rouille
Rugina: Rugina este hidroxid de fier portocaliu-roșu, produs prin coroziunea fierului în prezența oxigenului din […]
pilaf (orez)
Pilaf (orez): Pilaf este o metodă de gătit a orezului din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, în timpul căreia […]
Karashi (muștar)
Karashi (muștar): karashi (sau karachi) (からし/芥子/辛子), din chineză: 芥子; pinyin: jièzǐ; literalmente : " […]
Portocal Apa de flori
Apa de floare de portocal: Apa de floare de portocal este un produs secundar (apa de distilare sau hidrosol) rezultat din hidrodistilarea […]
mirin
Mirin: Mirin (în japoneză „mirin” înseamnă literal „anti-astringent sărat”) este un fel de sake foarte dulce folosit astăzi aproape [...]
Oțet balsamic
Oțet de Modena: Vezi Oțet balsamic... Bună ziua, Trebuie să fiți abonat pentru a citi restul acestui articol, linkurile sale […]
Otet de orez
Oțet de orez: Oțetul de orez este un oțet obținut prin fermentația acetică a vinului de orez. El […]
Oțet – Principalele soiuri de oțet și tablă ilustrată de oțet
Diferitele soiuri de oțet: În general, consumăm în principal oțet de vin, dar găsim și oțet […]
Otet - Prepararea otetului
Principiul ascenței: Într-o soluție apoasă de etanol (cum ar fi o băutură alcoolică) sau carbohidrați nefermentați (cum ar fi […]
Oţet
Oțet: Oțetul este un condiment lichid („vin acru”) rezultat dintr-o soluție apoasă cu un conținut scăzut de acid acetic, […]
Sos Worcestershire)
Worcestershire (sos): sosul Worcestershire este un condiment de origine engleză, cu o aromă dulce-acrișoară și ușor picant, un […]
Pesto
Pesto: Pesto este un preparat culinar din Liguria (nord-vestul Italiei) preparat din busuioc de la Genova (basilico genovese), nuci de pin, […]
Ulei de rapita)
Canola (ulei): „Uleiul de rapiță” este denumirea comercială a uleiului de rapiță. Fără gust, este la fel de potrivit […]
Maioneza - Variante de sosuri de maioneza
Sos Aioli: Sos emulsionat provensal, al cărui nume este format din „usturoi” și „oli” (ulei în provensal), care […]
maioneza (sos)
Maioneză (sos): maioneza este un sos emulsionat rece, făcut din gălbenuș de ou, muștar, oțet, ulei, […]
Tabasco
Tabasco: Tabasco (sau sosul Tabasco) este un sos chilli fără aditivi alimentari brevetați, lichid, […]
Roșii uscate
Roșii uscate la soare: roșiile uscate la soare sunt roșii care au fost lăsate să se usuce la soare, astfel încât starea lor […]
Ulei de măsline de Nimes
Uleiul de măsline din Nîmes: Uleiul de măsline din Nîmes este protejat printr-o denumire de origine controlată (AOC) de la un decret […]
Ulei de măsline din Corsica
Ulei de măsline din Corsica: Uleiul de măsline din Corsica este protejat de o denumire de origine controlată (AOC) după […]
Frumos ulei de măsline
Uleiul de măsline de la Nisa: Uleiul de măsline de la Nisa este protejat de o denumire de origine controlată (AOC) din […]
Ulei de Haute-Provence
Ulei din Haute-Provence: Uleiul de măsline din Haute-Provence este protejat de un AOC de la decretul semnat la 13 decembrie […]
Ulei de măsline Aix-en-Provence
Ulei de măsline Aix-en-Provence: Uleiul de măsline Aix-en-Provence este protejat de un AOC din 13 decembrie 1999. Istoric: Actul fondator […]
Ulei din valea Baux-de-Provence
Ulei din valea Baux-de-Provence: Uleiul de măsline din valea Baux-de-Provence este protejat de o denumire de […]
Ulei de măsline Nyons
Uleiul de măsline de la Nyons: Uleiul de măsline de la Nyons a fost protejat de o denumire de origine controlată (AOC) de la un decret […]
Ulei de măsline: Origine - Producție și Consum
Originea uleiului de măsline: În Uniunea Europeană, mențiunea unei surse este obligatorie pentru uleiurile de măsline virgine și […]
Ulei de masline
Ulei de măsline: Uleiul de măsline este grăsimea extrasă din măsline (fructele măslinelor) în timpul zdrobirii într-un […]
Uleiuri comestibile: fabricare - denumiri - conservare - reciclare
Fabricarea uleiurilor comestibile: Există două procese principale de fabricație: – metoda mecanică: care face posibilă obținerea […]