Usturoi negru : L’usturoi noir est l’un des délices de la région de Aomori située dans le nord de l’île principale de Honshu au sud du Japon. Il est fermenté avec de l’eau de mer d’une grande pureté. Sous l’action d’une température et d’une humidité contrôlées, il se confita sur lui-même, prenant une textură souple, très tendre, proche de la pulpă de l’caisa uscata și prună uscată, dont on retrouve d’ailleurs les arome. Il perd son odeur forte d’usturoi mais en garde le parfum subtil, développant des arômes, également, très balsamiques. Il ne subit aucun procédé thermique et confit dans sa chemise. L’ail de la région d’Aomori est réputé pour son parfum proche de l’usturoi roz de la Lautrec et pour ses cuișoare foarte cărnos.
La consommation de l’ail noir est réputée au Japon pour ses bienfaits sur la santé.
Confit pendant 45 à 60 jours dans une eau de mer puisée en profondeur d’une extrême pureté, sa textură moale rappelle celle des fructe uscate. Doux et puternic, fructat si perfect digera, l’ail noir d’Aomori rappelle par notes subtiles la aromă du prună uscată sau prună uscată confiate, accompagnée d’une delicios aciditate balsamic. Ses qualités nutritives sont préservées.
Réduit en Pireu de cartofi et agrémenté d’un net d 'ulei de masline vierge, de sel și piper, il apporte culoare et fructat la plats de pește blanc – soare, calcan, strălucire, bar, etc. – de carne d 'mielDe porc și păsări de curte. Accompagné d’ ulei de maslineDe tomată și d 'ceapă, il enrichit les sosuri pentru carne et mancare prajita. Taiat, il parfume délicatement les pizza, Riz blanc, riz sote et paste.
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