Cujuelle (patiserie) : Les cujuelle sont des biscuiti popular din Calenzana, en Corse. Dans d’autres parties de la Corse, ils sont connus sous les noms de cuggielelle ou canistrelli ou encore cocciole, mais ce sont tous fondamentalement le même produit.
Les biscuits sont faits avec des matières premières locales, comprenant du vin alb du vie moștenireDe Sucre, Pe făină șiulei de masline.
Les cujuelle sont typiquement rhomboïdes (en forme de diamant) et ont plusieurs variétés de aromă, nu suntmigdale, L 'anason, chitră și Chocolat. Ils sont généralement consommés en les înmuiere în lapte sau muscat.
Histoire : Les biscuiti Cujuelle sont commercialisés par une fabrique artisanale de Calenzana depuis 1984. Un produit similaire, le cujuelle de Zilla, a été mis en production en 1997. La rețetă est restée la même depuis la création des fabriques. On sait peu de chose sur l’histoire de la rețetă.
Au fil des années, de nombreuses variantes du produit de base ont été inventées, avec quelques ingrediente ajoutés et d’autres laissés pour compte.
Par exemple, certaines variétés n’ont pas de vin alb et d’autres variétés comprennent des ingrédients tels que des fulgi de ciocolată, A stafide și noix sau alune, et par conséquent les cujuelles changent de nom en fonction des ingrédients utilisés.