Krupuk kulit (bucătărie indoneziană) : Le krupuk kulit est un krupuk (chipsuri) tradițional indonésien fait avec de la piele de bovin.
Autre noms : en javanais : rambak ; en minangkabau : karupuak jangek ; littéralement : « chipsuri de piele ".
Traditionnellement, il est à base de piele de carne de vită sau bivol d’eau. La piele este tăiat în din et uscat au soleil jusqu’à qu’elle se întăresc et perde toute son eau. Ea este atunci prăjit înulei afin de la rendre crocant.
Le krupuk kulit însoțit certains plats. În bucătărie de Padang, il accompagne des plats tels que le nasi Padang ou le sate Padang.
À Java, le krupuk kulit est un ingrédient essentiel du krechek, un plat de krupuk kulit dans un tocană de lapte de nucă de cocos condiment.
La plupart des krupuk kulit vendus en Indonezia se bazeaza pe piele de bovin. Cependant, dans certaines zones et communautés à majorité non musulmane, comme Bali, Batak, et certains quartiers asiatiques, comme à Medan, on peut trouver des krupuk kulit à base de piele de porc.
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