caleabă lungă : La calebasse longue est une variété de calabă (Nume botanic: Lagenaria longissima, parfois apparentée de manière erronée à la dovlecel – Familia de Cucurbitacee).
Elle est aussi appelée calebasse massue, gourde massue ou massue d’Hercule.
Elle est appelée zucca da pergola ou zucca serpente en Italia, courge slaouie au Maroc (السلاوية), courge du Mzab en Algérie, ou encore long melon ou lauki en India. Exista diferit soiuri, faisant souvent référence à un nom local (cucuzzi, sicilian, new guinea bean, doodhi, serpentine etc..).
Caractéristiques de la calebasse longue :
Aspect : Plantă alergare dar de asemenea alpinism, elle peut recouvrir une pergola, d’où son nom en italien. Son fruct decorativ et comestibil se caracterizează par une pentru mine alungit et relativement subțire – de quelques centimètres de diamètre – et d’une lungime allant parfois jusqu’à un mètre cinquante.
On trouve très fréquemment cette suc de fructe în Sud de l’Italia et plus particulièrement en Sicilia, où elle est très apreciat.
Elle est également très utilisée au Maroc principalement comme acompaniament en Tajine sau cușcuș. Sa croissance est plus rapid că dovlecel, elle peut en effet atteindre et dépasser un mètre de long en quelques zi.
utilizări culinar : Tipic de la cuisine de l’Italia du Sud où elle est cunoscut sous le nom de cucuzza longa, cucuzzèlla ‘e pèrgola, elle se consumă en supă comme la zuppa verde del Cilento ou bien avec des paste en fel întâi tradițional (intrare) de la cuisine napolitană.Fereastră ridicări tineret feuilles, appelées tenerumi, sont aussi apreciat prajit sau supă, particulièrement dans la regiune de Palermo.
Au Maroc, la slaouia (ou slaouie) fait habituellement partie de chitanțe de cușcuș de legume și tajine, fréquemment associée aux baume.
La rețetă cel mai mult cunoscut est celle du tajine de carne de vițel saumiel) la suc de fructe slaoui (طاجين السلاوية).
En India, la calebasse longue s’appelle lauki qui peut être pregătit en bharta,A tocană de legume condiment.
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