Desert : În cultura occidentală modernă, desertul este ultimul farfurie servit în timpul unei masă, compus de obicei dinalimente dulce : fructe, pâtiserii, sorbe, flansuri, Etc
Ei pot fi consumat cu o furcă sau cu un lingurita pentru desert, de o dimensiune intermediară între linguriţă și lingură à supă.
Pentru deserturile care o necesita (tarte, plăcintă,…), A cuțit va fi de folos.
Într-un sens mai vechi, desertul a inclus și brânză.
Etimologic, desert, deverbal (*) de „a servi”, este acțiunea de a curăța masa.
(*) Substantiv format din tulpina unui verb.
În banchete În Evul Mediu, desertul era un serviciu care putea consta în plats dulce precum și plats Sărat. Nu a închis masa deoarece a fost urmată de alte două servicii: capătul mesei și bompresul, care este un set de feluri de mâncare format din vin și d 'condimente cameră (numită așa pentru că mergi într-o cameră separată pentru gust)
Primele deserturi au fost făcute din miere și fructe uscate. Abia în Evul Mediu, când se fabrica zahărul, oamenii au început să aprecieze deserturile mai dulci, dar acestea erau atât de scumpe încât erau rezervate celor bogați în anumite ocazii speciale. Primele origini ale deserturilor congelate, cum ar fi sorbet, datează din Evul Mediu, când regii au cerut gheață proaspăt aromatizate cu cineva miere sau sirop de fruct.
citat gastronomic Brillat-Savarrin : „O masă fără brânză este o frumusețe căreia îi lipsește un ochi” (în Fiziologia gustului).