Tort de crab (bucătărie americană) : Un gâteau de crab (în engleză tort de crab) este o varietate de prăjitură de pește cine este foarte popular la Statele Unite ale Americii. Este compus din Carne de crab et de divers autres ingrediente, la fel ca pesmet, maioneză, muștar (généralement préparé avec de la moutarde, mais parfois de la pudra de moutarde), des ouă și condimente. Le gâteau est ensuite cuit au patru, prăjit ou gratar. Les beignets de crabe sont traditionnellement associés à la zone entourant la Golful Chesapeake, en particulier les États du Maryland și Virginia.
Les beignets de crabe sont particulièrement populaires le long de la côte des États du centre de l’Atlantique et de l’Atlantique Sud, où l’industrie de la pêche au crabe prospère. La première utilisation du terme « gâteau de crabe » remonte au carte de gătit de New York World’s Fair de Crosby Gaige dans lequel ils sont décrits comme des « prăjituri de crabe de Baltimore ». Ils peuvent également être trouvés communément en Noua Anglie, la côte du Golful Mexic, le nord-ouest du Pacifique et la côte nord de la California. Bien que la chair de toutes les espèces de crabe puisse être utilisée, le crabe bleu, dont l’habitat naturel comprend la Golful Chesapeake, est le choix tradițional et généralement considéré comme celui ayant le meilleur gust. Dans le nord-ouest du Pacifique et le nord de la California, crabe dormeur este o ingredient populaire pour les prăjituri de crab, et les gâteaux sont préparés dans de nombreux restaurante a regiunii.
multe restaurante et marchés aux poissons annoncent leur gâteau au crabe sous le nom de « Maryland Crab Cake » ou « Maryland-Style », ce qui implique que la chair de crabe est le crabe bleu d’origine américaine ; cependant, il est courant de remplacer le crabe bleu nageur moins cher, qui est importé, généralement d’Asia. Le produit étranger est souvent récolté en utilisant des méthodes et des pratiques qui seraient considérées comme non durables aux Statele Unite ale Americii, où l’industrie de la pêche au crab est soigneusement réglementée pour assurer la durabilité.
Les gogoși de crab sont souvent préparés sans garniture, composés de Carne de crab en părți (numit backfin) servie sur un platou sau sandwich.
Les choix d’acompaniament sunt in general cartofi pai, Pe cameră de varză, Pe salată de cartofi ou encore une salade de macaroane. Les restaurants servent des galettes de crabe avec un quartier de chitră și biscuiti Sărat et parfois avec d’autres condimente ca o remouladă, O sos tartar, Pe muștar, O sos cocktail sau un sos calypsoDe ketchup sau un sos Worcestershire.
multe restaurante donnent à leurs clients le choix de faire prăji ou grătar leur gâteau au crabe. Les gogoși de crab varient en taille, de pas plus gros qu’un petit fursec à un gros hamburger.
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