Tasajo : tasajo-ul este din carne uscată produse în anumite țări hispanice:
– În Spania, în special în Toledo este format din net de vânat Marin et fum peste un foc de lemne Stejar, tipice regiunilor în care practicăm vânătoare de joc.
În regiunea La Vera, în provincia Cáceres, și în orașul vecin Candeleda aparținând provinciei Ávila, tasajo se face cu carne de capră marinatDe Dar sufleu, macerat et sèche. Acest tasajo este în general servit laaperitiv in barurile din regiune si este ideal sa-l insotiti cu vin pitarra.
– În Mexic, este un carne uscat din carne de vită tipic pentru văile centrale ale Oaxaca, în statul Oaxaca, asemănător cu sacadat de porc. Acest lucru poate veni de la coaste de vităDe net carne de vită și alte părți ale carne de vită.
În centrul istoric al orașului Oaxaca, se obișnuiește să mănânci tasajo însoțit de tlayudas (*) și ridiche, precum și „chiles de agua” (ardei de Oaxaca) şicepe. De asemenea, poate fi însoțit de chapulines (greieri mici prăjiți), quesillo (mici brânză albă) și oricare altul farfurie din Oaxaca.
(*) Tlayuda este o specialitate oaxacană compusă dintr-un mare tortilla subțire, crocant, parțial prăjit ou la grătar acoperit cu fasole prăjit, salată verde ou varză, avocat, carne, brânză din Oaxaca şi salsa de sos.
– În Panama: tasajo este a carne uscată de carne de vită fum cu rumeguș și în cele din urmă fript ou prăjit. Tasajo se mănâncă însoțit de plats prăjit au mic dejun sau Riz și plats d 'acompaniament la prânz. Este consumat pe scară largă în toate provinciile din Panama.
– În Argentina, Brazilia și Uruguay, tasajo se numește în general carne deshidratat (carne deshidratată).
Aproape întotdeauna vine de la carne de vită și ea este sare et fum. Acest tip de carne uscată, a caror textură seamănă cu cel al cartonului, a făcut parte din alimentația sclavilor de origine africană până la sfârșitul secolului al XIX-lea în Indiile de Vest și Brazilia. Pentru a o mânca, este, în general, necesar lighean și din rehidratați de fierbere.
– În Venezuela, părți de carne sare et uscat se numesc tasajo sau sala.
– În Cuba, tasajo (numit și sacadat) este în mod specific al carne de Cheval, Decur sau catâr pregătit în același mod. Dar cea mai folosită carne pentru a face tasajo este carne de Cheval.
Articole similare:
- fâșii de carne uscată
- Carne de soare
- Carne uscată
- Sacadat
- Sacadat.