Sauerbraten (bucătărie germană) : Le Sauerbraten est un farfurie German, facut din carne de carne de vită sau Cheval cu o sos dulce-acru. C’est l’un des grands plats allemands, comparable par exemple au Boeuf Bourguignon sau coq au vin dans la cuisine française.
Le terme Sauerbraten provient de sauer, « acid » et de braten, « viande braisée » ; littéralement, c’est de la carne fiert acid.
Préparation du Sauerbraten : On fait marinar a carne de carne de vită (ce peut être aussi du Mouton sau păsări de curte) într-un drept legal dulce-amarui pendant 24 à 48 h minimum avant la degustare.
La sauce est aigre-douce : acru, car contenant du oțet și bere, proaspăt, car contenant des stafide și pain d'épices. Plus la durée de macerare de la viande dans la sauce est longue, plus la carne este ofertă si parfumat.
La viande est servie avec des paste, A cartofi sau legume verzi, sau varza rosie tocat et fiert înăbușit au untură si mai ales de Klosse qui sont un est un făinând de la cuisine allemande et autrichienne, fait de chiftelutele braconat pentrueau fierbere.
Le Sauerbraten se trouve dans la plupart des régions allemandes.
La variantă cel mai mult celebru est le Sauerbraten rhénan, traditionnellement préparé à base de viande de vieux cai.
En Souabe, on ne met pas de stafide nici de pain d'épices în sos.