Pastă de migdale (produse de cofetărie) : La pâte d’amande est une preparare de cofetărie faite à base d’amandes douces échaudées, decojit et uscat, puis finement zdrobit et mélangées avec deux fois leur poids de zahăr pudră si un pic de glucoză.
La pâte d’amande est souvent aromatizate cu alcool BlancPentru chestie bomboane, A fructe uscate (date, prune uscate) Sau mușcături au Chocolat.
C’est la matière première du calison,aboukirDe turron și marțipan.
En patiserie, ses emplois sont très variés, en particulier pour décorer ou recouvrir nombre de prăjituri (înregistra, genoveză, pomul de căpșuni, gâteau individuel, intremete) ; la pâte d’amande fondant (où la proportion de sucre est moindre) se parfume à la vanilieLa chitră, laportocaliuThe căpșunăThe fisticLa cafea sau Chocolat et se décline en blanc, en rose, en vert pâle, en brun ou en jaune ; on prépare aussi de la pâte d’amande granulée pour ascunde gâteaux et petits-fours ; elle sert enfin à farcir des fruits secs servis en Patru mici (date, prune uscate).
Le plus souvent, la pâte d’amande est découpée ou moulée, puis bomboane : elle se déguise alors en ananas, morcov, cu al ei; cu al lui vârfuri, dovleac, prend la forme d’un éléphant ou d’un personnage. Elle s’utilise beaucoup en fourrage de bomboane și bomboane de ciocolată.
Fabriquée depuis 1800, la pâte d’amande la plus prisée est celle qui est dite « de Lübeck » en Allemagne.
Voir durere în masă.
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