șuncă Tasso (șuncă americană) : șuncă Tasso est une carne de porc fum, picant et uscat. E o specialitate mezeluri a bucătărie din sudul Louisiana (Statele Unite ale Americii).
Dans ce cas, « șuncă » est un terme impropre puisque le tasso n’est pas fabriqué à partir de carne a coapsă partea din spate a unui porc, mais plutôt avec de l’umăr du porc. Acest coupe este în general uleios, et parce que le muscular est constamment utilisé par l’animal, elle a beaucoup de saveur. Le șuncă, qui pèsera en moyenne 3.5 kilos est compartiment de travers en părți aproximativ 7,5 cmgrosime. Ceux-ci sont traités dans une saramură, qui comprend généralement des nitriți și Sucre. carne est laissée à se întăresc brièvement, seulement trois ou quatre heures, puis clătit, frecat cu amestec d 'condimente conținând piper roșu șiusturoiDe boia de ardei et fum à fierbinte jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Bien que le tasso puisse être supă limpede seul, il est le plus souvent utilisé comme base de aromă pentru tocanite sau legume fiert înăbușit. Il est utilisé dans des plats variind de la paste la gâteaux de crabe trecând prin supă și sos.
On le trouve aussi souvent pregătit cu ouă ca slănină, cum ar fi de exemplu ouă prăjite, CELEBRES Ouă Benedict.
Adapté à ses racines, le tasso se retrouve aussi le plus souvent dans les chitanțe original CajunPrecum jambalaya.