Nasi dagang (bucătărie malaeziană) : Le nasi dagang (en Jawi : ناسي داڬڠ , « le Riz du comerciant ") este a farfurie malaiezian compus din Riz fierte la abur în lapte de nucă de cocosDe curry de pește și ingrediente supplémentaires tels que du castravete și morcovi marinat.
Este o alimente de mic dejun bien connu dans les États de la côte est de la Malaezia péninsulaire (Terengganu, Kelantan, certaines parties de Pahang et de l’est de Johor), dans les provinces malaises du sud de la Tailanda de Pattani, Yala et Narathiwat et de l’autre côté de la frontière indonésienne à Natuna et Anambas, Îles Riau. Le nasi dagang le plus connu vient de Kampung Ladang à Terengganu și Tumpat à Kelantan.
Ingrediente : Le Nasi Dagang a servi à l’Université Prince of Songkla à Pattaniîn Tailanda. Le Nasi Dagang de tip Patani-Malais est généralement servit cu cineva Telur pindang.
Nasi (Riz) : La combinaison de seminte de schinduf și lapte de nucă de cocos donne au nasi dagang sa aromă și parfum unic. Riz peut d’abord être îmbibat îneau pendant plusieurs heures pour le se înmoaie. Atunci este amestecat cu cineva lapte de nucă de cocos gros, A eșalotă tocat, Pe lămâiță și seminte de schinduf. Riz este trecut a la aburi până când este gătit. Poate fi și fierte la abur deux fois, où plus de lapte de nucă de cocos est ajouté lorsqu’il est à moitié gătit. Apoi Riz este din nou fierte la abur jusqu’à ce qu’il soit bien gătit. Cette méthode assure une finition plus cremoasă au Riz, lângă risotto.
Kari Ikan (curry de pește) : Acest farfurie d 'acompaniament n’est spécialement pregătit que pour le nasi dagang et est parfois appelé localement gulai darat. Ce curry in care pește este gătit nu este o pudra de curry de tip indien mais un curry de tip malais, c’est-à-dire du lapte de nucă de cocos amestecat Are condimente disconfort tradițional la fel ca lămâiță, galangal, aluat de ardei iute și curcumă.
Le Thon este Choix standard de pește, dar altele pește peuvent également être utilisés, tels que le tenggiri (en français saury).
Le Poulet și creveți sont aussi parfois utilisés ; cependant, le gulai darat est pregătit légèrement différemment.
Kelapa Goreng (nucă de cocos prăjit) : Le Kelapa Parut est fraîchement ras, amestecat Are eșalotă tocat et prăjit până când este de aur.
Œufs durs : Les oua fierte tari sunt coupé-uri en quatre ou huit felii.
Murături de légumes : Le de legume este Marin în otet de orez și Sucre.Fereastră ridicări legume couramment utilisés pour les murături sunt cele Cornichon, castravete, ardei iute și morcov.
Sambal : Le Sambal au chili peut parfois y être inclus.
Telur pindang : Le Telur pindang est constitué d’ouă fiert la ierburi, généralement associés au Nasi dagang parmi la communauté malaise de Thaïlande (Yala, Narathiwat et Pattani).
Gulai Lemak Ikan Salai : C’est du pește fum gătit cu o sos picant et cremoasă, A farfurie d 'acompaniament în general servit avec le Nasi Dagang dans les îles Natuna et Anambasîn Indonezia.
variantele : La version Terengganu utilise le Riz Blanc normală., tandis que la variété Kelantanese utilise un tip de Riz appelé localement « beras nasi dagang», qui est un tip de Riz sălbatic de culoare violet clar si putin lipicios. La version Terengganuan est également beaucoup plus simplu, consommée numai cu curry de pește (uneori cu buluh belimbing ajouté) et des murături.
En dehors de la frontière malaisienne, c’est un mic dejun de base dans le sud profond de la Thaïlande (Pattani, Yala et Narathiwat), le nasi dagang du sud de la Tailanda comprend à la fois la version Kelantanese (roșu) et Terengganuan (Blanc) De farfurie.
De l’autre côté de la mer de Chine méridionale, les Nasi dagang de Natuna & Anambas ont attribué un gurai (sos) similaire à la version terangganèse du Riz, Desi Riz de la version Natuna-Anambas de Nasi Dagang ait été cuit avec du lapte de nucă de cocos, étroitement lié à Orez Lemak .
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