Tibok-tibok (bucătărie filipineză) : Le Tibok-tibok (en langue Pampangan : tibuktíbuk), généralement Blanc ca budincă au lait carabao, est un desert du Pampanga. E o budincă fabriqué principalement partir de lait carabao (lapte de bufflone) si un masă înmuiat de orez lipicios (appelé galapong).
Originaire de la province philippine de Pampanga, il est particulièrement popular à Cagayan. El are unul textură proaspăt semblable à de la jeleu și ornat de latik (prepeliţă de lapte de nucă de cocos) inainte de servi.
Le tibok-tibok est typiquement de culoare Crema alba și are o aromă delicat, dulce si usor sare. Il est très similaire au fel de mâncare maja blanca, bien que ce dernier soit à base de lapte de nucă de cocos și amidon de Dar.
Étymologie : Le nom tibok-tibok signifie littéralement » [comme] un battement de cœur « . Cela est dû à la metodă de coacere du plat. Une fois réduit le prepeliţă de lapte de nucă de cocos are a consistenta ferme et les bulles brisent à peine la surface, donnant l’impression qu’elles battent.
Préparation : Le tibok-tibok est préparé de la même manière que la maja blanca. Le lait de carabao est traditionnellement amestecat cu o minion quantite de galapong (du orez lipicios sol) care era îmbibat pendant la nuit. Il est aromatizate cu o minion quantite de Sucre Blanc și vervă de lămâie verde (dayap). Il est fiert à foc mic en agitând continuellement jusqu’à ce que le amestec se îngroașă. Il est immédiatement turnat într-un caserolă placă tapiţate de frunze de bananier graissées si a plecat misto. Il peut également être arunca în mucegaiuri à volonté. Il est généralement servi sous forme de felii pătrat sau pentru mine de diamant, uneori rotund.
Il est surmonté de latik (prepeliţă de lapte de nucă de cocos). Il est stocké dans des containere ermetic pentru a preveni să se întâmple uscat.
Le lait de carabao (lapte de bufflone) peut être remplacé par du lapte de vaca dans les zones où il est disponible. Des preparate mai puțin tradițional pourraient également substituer la făină de orez ou amidon de Dar au galapong ou l’exclure complètement.
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