Ajunul Craciunului : Ajunul Anului Nou este masă luate în timpul nopții de Crăciun si, prin extensie, in timpul celui de ziua de Anul Nou. Două sărbători religioase ale lumii creștine prin excelență. Ajunul Anului Nou Crăciun care marchează ajunul nașterii lui Hristos și Ajunul Anului Nou marcând trecerea la un an nou în era creștină.
Durata lungă a celor trei mase joase în jurul miezului nopții și drumul parcurs pentru a merge la și de la biserică a justificat cândva acest solid masă prins noaptea târziu. În zilele noastre, Revelionul este înainte de toate o oportunitate de a lua o masă bună în familie sau prieteni; rămâne asociat, în Franţa şi în străinătate, în fel de mâncare special preparate, mai ales Crăciun.
Mâncăruri tradiționale de Revelion: în toată Franța Dinda fript la maro a devenit farfurie clasicul Revelion. Cu toate acestea, în trecut, tocană în Armagnac, cel ficat d 'gâscă și varză acră în Alsacia,aligot în Auvergne, budincă neagră în Nivernais șigâscă în sud-vest erau necesare.
În Sud-Est, tradiția impunea, înainte de slujbă, „marele cină " conopidă et cod en raito, Sau melci, catâr la măsline, omletă la anghinare et paste proaspăt. Această masă s-a încheiat imuabil cu „ Deserturi de Crăciun », Care au fost treisprezece ca cei treisprezece oaspeți de la Cina cea de Taină.
În întreaga lume creștină, meniul de Revelion este transmis prin tradiție, iar Édouard de Pomiane scrie despre acest subiect: „Rușii mănâncă koutia, boabe de grâu gatit cu fructe uscate. Polonezii sparg o gazdă și mănâncă feluri de mâncare făcute din semințe de mac… Pe masa engleză apare în fiecare an budinca de Craciun ".
În Italia, la Roma, festivitățile încep în noaptea de 23 spre 24 decembrie cu o mare piață de noapte: ne luăm proviziile acolo în special în anghile viu, esenţial pentru o masă adevărată de Crăciun, care are și un clapon fa-ne et friptură. Mai la nord, la Bologna, capitala paste proaspăt, Revelionul începe cu tortellini chestie o hash de porcDe Dinda și cârnatDe brânză și nucşoară. La capitolul din tratează, hai să o cităm biscuit noccioto la miere și noix, tăiate în triunghiuri, the casat cu ricotta si ciocolata, precum si Nuga la migdale. Acest tip de bomboane este necesar în toate țările și găsim biscuiti sau dulciuri la migdale în Spania, cu dragoni înăuntru marțipan desișuri de fructe uscate.
În Germania, dacă crap figura de farfurie ritualul de Revelion, este adesea înlocuit cugâscă, Dinda, caprioare, mai sângeros, A friptură sau chiar șnițel (escalope pane). Dar unele alimente rămân tradiționale, mai ales Pommes, noix și migdale.Fereastră ridicări turtă dulce din Nürnberg, the Dresda Stollen, martipan de Lübeck și cupcakes de casă (laanason verde, migdaleThe scorțișoară) sunt, ca să spunem așa, obligatorii la poalele sapin sau pe tabel Revelion.
În Suedia, Revelionul a fost cândva inseparabil de limbi marinat et uscat, servit în sos alb cu cineva unt și cartofi, Pe muștar și piper negru. Astăzi, apreciem mai ales, ca și în Danemarca, pegâscă umplute de Pommes și prune uscate, fript et ornat de varza rosieDe cartofi caramelizată și sos la lingonberries ; terci de ovăz au Riz sau Riz la migdale strat de compot de cireșiu adesea constituie desert.
În Norvegia, avem un gust mare bec de porc prăjită, servită cu varză acră au chimion, în timp ce în Finlanda o șuncă este gătită sub a crustă en aluat de secară. În cele din urmă, în Scandinavia, Revelionul este adesea sărbătorit cu un somptuos smorgasbord.