Alsacia
Pâtisseries : le Beerawecka, Kouglof, le călugăriţă fart, L 'Osterlammele, forêt-noire, bredeles ou bredalas de Crăciun, les mannalas ou manneles, la tarte la Pommes alsacienne, le streussel, la torche aux maro (version alsacienne du « Mont Blanc »)
plăcinte focare ou Flammekueche
Bas-Rhin
Pâtisseries : Gâteaux : Durere de epice
Haut-Rhin
Schankala, gogoși de Carnaval
Aquitania
Biscuiterie : la cornuelle
Pâtisserie : la Placinta cu carne
Dordogne
Pâtisserie : le tort la noix
Gironde
Pâtisseries : le canelată bordeaux
Biscuits : la noisettine, macarons de Saint-Émilion, les sablés 33 à la fleur de vigne
Landes
Pâtisseries : le pastis landais, la tourtière landaise
Biscuits : dacquoise
Lot-et-Garonne
Pâtisseries : la Placinta cu carne
Pyrénées-Atlantiques
Biscuiterie : le palois (dacquoise)
Pâtisserie : le gâteau basque, pastis béarnais (brioşă lumină aromatizate pentruanason verde)
Clătite : talus (facut din faina de porumb)
Auvergne
Pâtisserie : la flognarde, le milliard ou millard, chifle la praline
Crêpe : le bourriol
Amesteca
Pâtisserie : le piquenchâgne, pompe la Pommes
Crepe : sanciau
Cantal
Patiserie
chiftelele : bourriols, le cornet de Murat, carré de Salers
Tartes : la tarte a la mie, tarte la prune uscate, tarte a lui Vic
macarons de Massiac
Cornete de Murat
La fouace du Cantal
Haute-Loire
Patiserie : chitră et verveina du Velay
Puy-de-Dôme
Patiserie : cupolă de spumă au Chocolat, cœur coulant au caramel
Burgundia
Le pain d'épices facut din făină de grâu et galbenusuri de ou.
Côte-d'Or
Le pain d'épices de Dijon et nonnettes
La cassissine
Les gimblettes la migdale
La poire Belle-Dijonnaise
La cramaillotte (confitura de flori de papadie)
Nièvre
Les crochete de Nevers
Les negus de Nevers
Saône-et-Loire
La Gougère
L 'idéal mâconnais, gâteau à base de bezea umplute și unt de cremă
Les matafaims
Les corniottes
Yonne
La flamusse la Pommes
Le biscuit sec Duché, autre appellation : le biscuit de Chablis
Le tartouillat
Le rigodon
Bretania
Crêpe : la crep breton
Pâtisseries : le far breton, le Kouign, le Kouign Amann, Palet breton, le gâteau breton, le cozonac, gâteau de pâte
Côtes-d'Armor
Les chocards, viennoiseries s’apparentant aux chaussons aux pommes, spécialité de la ville d’Yffiniac
Les biscuiti, biscuits secs
le Craquant du Trégor de la Craquanterie de Tréguier : ţiglă pâtissière aux algeLa caramel murdar, laportocaliu, Pommes, aux pommes caramel, stafide.... La Gavotte : crêpes dentelles natures ou au Chocolat de Dinan
Finistère
Biscuiteries : les biscuits de Saint-Guénolé, les galettes de Pont-Aven, de Pleyben
Crêperie : les crêpes dentelles de Quimper
Pâtisseries : les crêpes de Grâu negru, le yod kerc’h (terci d 'ovăz a sărit au unt)
Ille-et-Vilaine
Pâtisseries : le parlementin de Rennes, le pommarron de Redon, le biscuit de St-Malo, le Vitréais (gâteau aux migdale)
Morbihan
Les caramele au unt sărat
Centrul-Val de Loire
Dessert : la tarte Tatin
dragă
Biscuiterie : le crochet de Chârost, biscuit sec aux migdale întreg
Crêpe: le sanciau
Eure-et-Loir
Patiserie : tarte la pere și caramel
Indre
Les poires tapées
Le poirat du Berry, une plăcintă a la Pară
Le feuillardier
Indre-et-Loire
Pâtisserie : la tarte la Pommes et confitura de vin de Chinon, les macarons de Montrésor, les Pălci de stuf de Turaine
Loir-et-Cher
palets solognots
Loiret
Pâtisserie : les croquignole, gâteau de Pithiviers
Champagne-Ardenne
Desserts : la griş à la champenoise
Ardennes
Clătită ardennaise (Placinta de zahar agrémentée de smântână), tort vițel, Carol (spécialité de Charleville-Mézières), Les Attignus
Le carolos
La tarte a suc’
Le tort vițel
Zori de zi
Le Paris-Troyes, proche du Paris-Brest.
Haute-Marne
Biscuiterie : les Wassy Crates
Marnă
Biscuiterie : le biscuit rose de Reims, pain d'épices de Reims, les marţipan, uita, biscuits Fossier
Corsica
Canistrelli, Faculella, Migliacciu
Balagne
Cujuelle
Corse-du-Sud
Fenuchjettu din Ajaccio
Corsica superioară
Fiadone
Franche-Comté
Doubs
Pâtisseries : le tort de uz casnic, griotă bisontine, la clătită comtoise
Biscuiterie : la clătită de goumeau
Haute-Saône
Pâtisserie : la tarte marnaysienne
Biscuiterie : biscuit Montbozon
Jura
Pâtisserie : le Rouget de Lisle, la clătită jurassienne, le téméraire
Belfort
Pâtisserie : le Belflore (qui n’est pas une appellation traditionnelle mais une marque du commerce créée en 1993 par le syndicat des boulangers-pâtissiers du Territoire de Belfort)
Guadelupa
Pâtisseries : le gâteau biciuit, tourment d’amour, doucelettes, chaudeau, Mont Blanc
Guyana
Pâtisseries : le Sispa
Île-de-France
Essonne
Hauts-de-Seine
La brioche de Nanterre
Paris
Pâtisserie : la galette des rois parisienne, la tarte Bourdaloue
Seine-et-Marne
Biscuiteries : les macarons fondants de Réau
Dessert : Le fountainbleau, niflettes de Provins
Le Flan parizian
Seine-Saint-Denis
Val-de-Marne
Val-d'Oise
Yvelines
Languedoc-Roussillon
Pâtisserie : la rousquille, tourons, fouace de gratillons dulce, pompa uleiul
Aude
Gard
Patiserie : Căști, bretele pentru gât, les petits pâtés de Nîmes, la focaccia d’Aigues-Mortes, les brassados de Connaux (pâtisserie en anneaux, braconat puis cuite au patru).
Biscuit : les crocant Villaret de Nîmes (à base d’migdale), Au croquignole d’Uzès (petit biscuit rond très dur, contenant une migdale, la recette est perdue).
Hérault
Pâtisserie : le frescati de Sète, zézette de Sète (biscuit sablé), les petits pâtés de Pézenas qui se mangent aussi en entrée.
Lozère
Dessert : la coupétado
Pâtisserie : le crocant de Mende
Pyrénées-Orientales
Pâtisserie : les bunyetes (beignets légers et craquants), les rousquilles du Vallespir (petits biscuits souvent en forme d’anneau recouverts de zahăr glazură), Au crocant de Saint-Paul, le bras de Vénus ou bras de Gitane (biscuit roulé à la produse de patiserie)
Dessert : la crème catalane
Limousin
Crêperie : le tourtou ou galetou
Pâtisserie : les clafoutis, flognarde, treipaïs, le gâteau Le Creusois
Corrèze
Pâtisserie : le tort la noix
Gol
Pâtisserie : le gâteau creusois (gâteau moale facut din alune), Treipaïs (gâteau aux deux mousse-uri la castane, Chocolat și biscuit a la alun), Zizim de Bourganeuf (gâteau avec plusieurs couches de Chocolat et une couche de pralină, le tout sur une base de biscuit alun).
Haute-Vienne
Pâtisserie : le marțipan de Saint-Léonard-de-Noblat, la flaugnarde, madeleine
Lorraine
Pâtisseries : la tarte la prune, tarte aux quetsches
Confiserie : Mirabelle din Lorena
Meurthe-et-Moselle
Biscuiterie : le macaron de Nancy, les madeleine de Liverdun
Pâtisserie : le baba de rom, gâteau Saint-Epvre
Meuse
Pâtisseries : les madeleine de Commercy
Confiture: la confitura de agrișe de Bar-le-Duc
mosela
Pâtisseries : la tarte au me’gin ou tarte de Metz, le macaron de Boulay, les Paris-Metz
Biscuit : les Spritz, boulets de Metz
Confiserie: La Wagotine
Vosges
La glace Plombières
La tarte la afine (" crenguţă » en vosgien), le bluet des Vosges
Le beignet de carnaval, identique à la minune du sud-ouest
Les vautes de fructe (gogoși prăjit) qui existent aussi en version salée (notamment au untură)
La charbonnette des Vosges (specialitate Chocolat pralină)
Martinica
Pâtisseries : la măr scorțișoară și durere au unt
Inghetata : les coupes martiniquaises, les sorbe și sino ball
Midi-Pyrénées
Pâtisseries : la se sfărâmă la Pommes, pastis, durere pentruanason, rousquille, pompe à l’huile ; risole
Ariege
Les gimblettes d’Albi (petite pâtisserie en forme d’anneau)
la se sfărâmă la Pommes
Aveyron
Les pastissous : la flauna (ou flauna, flan pâtissier à la recoaptăe parfumée à l’eau de fleur d’oranger), le scuipat tort, Căști, L 'opărită, la pascada (peut être sucrée), la chiftea la prune uscate
Gers
Pâtisseries : le pastis gascon ou landais
Miche
Haute-Garonne
Le fénétra : (ou fenetra) gâteau d’origine médiévale (caise, confitura d 'caise, lămâi confitat, migdale, genoveză et bezea) remis au goût du jour dans les années 1970
Hautes-Pyrénées
Pâtisserie : le scuipat tort de Bigorre, la plăcintă de Bagnères, les merveilles, le milhàs (eth milhas, gâteau à la faina de porumb, constitué d’une aluat compacte de lapte, ouă, Sucre, Portocal Apa de flori, faina de porumb et făină de grâu, découpée en lanières, frites à la poêle et saupoudrées de Sucre), les crespères (grosses crêpes parfumées à l’Portocal Apa de flori), Pasteras la Pommes (grosse crep épaisse avec des Pommes parfumée à la vanilie)
Entremets : la smântână paysanne (era crèma deth país)
Lot
Pâtisserie : le pastis (ou se sfărâmă la Pommes, gâteau à foietaj très fine, aromatisé à l’coniac), pescajoune (crep la Pommes ou pere), le gâteau aux noix
Tarn-et-Garonne
Pâtisserie : le pastis
lac mic de munte
Pâtisserie : le Pompete ou pompet de Sémalens (gâteau feuilleté au citron), le casse-museau de Brassac (gâteau au lapte de oaie prepeliţă)
Desserts : le măsurat de Castres (gâteau de dovleac ou gogoașă zahăr de suc de fructe et faina de porumb), le coûchat de Lempaut (smântână de suc de fructe et făină de Dar pentruportocaliu), curbelet (vafelă roulée faite dans un fer à manche long, le Curbèl) la pescajoune du Gaillacois et du lauragais (crep aux pommes acides ou aux prune uscate, aromatizat cuconiac de prună uscată)
Biscuits : les opărită ou petit jeannot de Carmaux et Albi (petits opărită triangulaires à l’anason), la navette albigeoise, la gimblette, crocant de Cordes
Nord-Pas-de-Calais
Pâtisseries : la Placinta de zahar, cramique, coajă, biscuit, la galette flamande, la tarte a la rubarbă, nic-nac (petit biscuit au sucre), le Jésus (brioşă) ou coquille, la Bistouline, la tartine russe (biscuit lumina si unt de cremă), papin pie
Biscuits : speculoos, Gaufre dunkerquoise, nieulles (Armentières)
Desserts : le durere perdu a la zahar brun, gheață au speculoos
Nord
Pâtisserie : le ciocolata minunata
La galette russe (biscuit à base de zahar brun, pulberemigdale, unt, umplute dună smântână moka), spécialité de la ville de Tourcoing
la Placinta de zahar
la coquille (en période de Crăciun)
la vafelă umplute lilloise (la traditionnelle est fourrée à la zahar brun - Sucre du Nord- aujourd’hui, nous pouvons la trouver à la vanilie, Chocolat, alun… et parfums plus contemporains comme le mac, biscuit caramelizat...)
Pas-de-Calais
Pâtisserie : le Côte d’Opale, le Calais
Normandia
Desserts : l’omelette de la vallée d’Auge, teurgoule, pommes à la grivette
Pâtisserie : le bourdelot, le brandon, les croûtes normandes, le douillon, a trebuit sa, prada de Normandie, le sufleu normand aux pommes et au calvados, la terrine normande
Tartes : la tarte Norman
Calvados
La teurgoule (orez cu lapte cuit au four pendant 5 heures)
Le lipită
Eure
Dessert : le douillon aux pommes, poezie burlească de Pont-Audemer
Manșon
la brioche du Vast
Orne
les becs de Flers, sablés de l’abbaye, le bourdelot
la brioche moulinoise
Seine-Maritime
Pâtisserie : les mirlitons din Rouen
Pays de la Loire
Loire-Atlantique
Pâtisserie : le gâteau nantais (cozonac la migdale și rom),
Biscuit : le Petit-Beurre, la galette Saint-Michel
Maine-et-Loire
Desert: Anjou cremet, granité de Saumur brut aux cerises, mousse aux fraises, nouzillards au lait, poires tapées, poires Belle Angevine, poirier d’Anjou, pommes tapées.
Pâtisseries : bottereaux, bijane aux fraises, pâté aux prunes, pavé d’Anjou.
Les macarons de Fontevraud
Mayenne
Confitures : le pommé (confitura de pommes, cuite dans du cidre)
Sarthe
Les pâine scurtă de Sablé-sur-Sarthe
Vendée
Pâtisseries : la gâche de Vendée
Pâtisseries : le gâteau minute
Pâtisseries : le flan maraîchin (aussi appelé fion vendéen)
picardie
Pâtisserie : le scuipat tort, le gâteau battu
Aisne
Pâtisserie : le tort a la rubarbă
Oise
Pâtisserie : les tigle de acoperis de Beauvais
Crèmes : la frisca
Sumă
Patiserie : macaron d’Amiens, pavé de Corbie, Carolus
Pâtisserie : gâteau battu, de Quesnoy le Montant
Pâtisserie : la tarte à la badrée, qui est de la farine délayée (Baie de Somme)
Poitou-Charentes
Pâtisserie : le zdrobit poitevin, le prajitura cu branza, cornuelle
Les Charentes
la galette charentaise
Charente-Maritime
Charente
Pâtisserie : la pine (gâteau de type opărită), pine de Barbezieux (umplute a la frisca ou patiser), la noix charentaise (choux à la unt de cremă acoperit de Chocolat noir), la cornuelle (paine scurte en triangle troué en son centre et boabe d 'anason ou de grains de Sucre blancs et roses).
Deux-Sèvres
Pâtisserie : le Scofa (gâteau avec Sucre, smântână, ouă, făină, migdale) rețetă d’un pâtissier confiée aux carmélites de Niort et Ligugé
Confiture : la confitura pentruangelic
Viena
Pâtisserie : le macaron de Montmorillon, le macaron d’Arçay
Provence-Alpi-Coasta de Azur
Pâtisserie : la pompe à l’huile, crocant de Provence, le gibassié
Les treisprezece deserturi de Crăciun
Le Tort Kings (version provençale de la tort rege)
setul cu cască (cuisine), beignets préparés pour le Mardi Gras
La autobuz expres pentruPortocal Apa de flori
Alpes-de-Haute-Provence
Tarte des Alpes ou jausiereine
Alpes-Maritimes
Pâtisserie : la plăcintă de mătgul dulce
Bouches-du-Rhône
Pâtisserie : les chichi frégi, colombier (dessert de Pentecôte à Marseille et à Aix), les panisses de l’Estaque, tarte la pinioane, le Saint-Barnabé (tarte la pere et migdale du quartier Saint-Barnabé à Marseille),
Biscuits : les navete de Marseille, les navete provençales, le biscottin d’Aix, les pignolats, les Calissons din Aix
Hautes-Alpes
Pâtisserie : les tourtons (la Pommes, prune uscate), Au crocant du Queyras, la tarte du Champsaur
Fiecare
Pâtisserie : la plăcintă tropezienne, le Chanteclair, les chichi frégi
Biscuits : Răbdare Fraxinese
Vaucluse
Patiserie : Durere-gutuie, galapian d’Apt
Rhône-Alpes
Bugnes : gogoși inventat pentru Crăciun ou Mardi Gras
Ain
Galette de Pérouges, la corniotte, la galette bressane, la rissole, les gaudrioles
Ardèche
Biscuit: copeaux de Malavieille, macaron de Joyeuse
Dessert : crème de marrons, mousse de myrtilles
Tartes et pâtisseries : tarte aux myrtilles, ardéchois à la crème de marrons
Drome
ochelari romani
Pâtisseries : Pangée, couve crestoise
Biscuits : suisse de Valence, lunettes de Romans, Croquette de Vinsobres
Pogne : brioşă, spécialité de Romans-sur-Isère
Isere
Biscuit : les bouffettes de Mens,
Gâteau : gâteau aux noix de Grenoble,
Tarte : le ruifard de Valbonnais.
Loire
Pâtisseries : le boudin au chocolat, les Bugnes, les pâtés à la smântână, pains au chocolats a la Pară; la zmeura, chifle la praline
Rhône
Pâtisseries : les Bugnes lyonnaises, les coussins de Lyon, tarte à la praline
Desert: Pară à la beaujolaise
Varză creață
Pâtisseries : le biscuit Savoy (il aurait été créé pour la première fois en 1348, par le cuisinier d’Amédée VI de Savoie, c’est un gâteau à la pâte levée molle souvent parfumé au chitrăThe vanilie sau laPortocal Apa de flori)
Rissoles ou r’jeûle en Savoyard
Bescoins, brioche tressée au safran et anis vert
Le gâteau de Saint-Genix, brioşă la praline
Sabayon
bugnes ou bounyette en savoyard
HOTĂRÂREA
Pâtisseries : le Mont Blanc, tarte renversée des îles
Glaces : la gheață des Antilles
Noua Caledonie
Desserts : le poé a la papayaThe dovleac sau la banane, gâteau à la banane, gâteau de dovleac.
Polynésie française
Tahiti
Desserts : banane et Cartofi dulci en frunze de bananier, pepene verde en jeleu, gâteau banane, tarte nucă de cocos, nucă de cocos neige,
Po'e ananas/banane/coco, firifiri, tarte banane, tarte papaya
reunire
Pâtisseries : le gâteau cartofi, le gâteau banane, șină (gâteau rulat a la smântână vanilie), le pâté créole, le bomboane cravată, bonbon miel, le bonbon gras, le bonbon la rouroute, gogoașă banane, le gâteau de manioc, bonbon coco, gâteaux de lune (empruntés à la communauté chinoise), les fructe confiate confitura, fruct à durere au sucre, la salade de fruit Mango/ananas/ardei iute, ...